Aunque todavía se discute su origen, algunos piensan que el origen de la crema bávara es suizo, la gran mayoría lo atribuye al cocinero francés Marie Antoine Carème del que este postre formó parte de su recetario. Este postre está elaborado por tres preparaciones principales: crema inglesa, crema montada y gelatina.

1)Hacer una crema inglesa usando el vino blanco como líquido: calentamos el vino en una olla al fuego, en un bol ponemos las yemas y las mezclamos bien con el azúcar. Ponemos el vino caliente sobre las yemas, y colamos otra vez sobre la olla que vuelve al fuego. Calentamos hasta los 82 grados. La crema estará lista.

2)Hidratamos las hojas de gelatina, escurrimos bien y la ponemos en la crema caliente.

3)Añadimos la pulpa de frambuesa y el jugo de limón, así como el alcohol.

4)Por último mezclamos con la crema semimontada.

5)Poner en los moldes y dejar cuajar y enfriar. 

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